Recette en vidéo du Saucisson Lyonnais cuit au Paradis et au Genne de Chiroubles

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La vinification (ici le Chiroubles) se termine par le pressage de la cuvée. Pendant cette opération, les grains de raisin encore intacts éclatent dès que la pression est suffisante et le jus qui coule prend alors un goût de "PARADIS" que l'on récupère à part. En fin de pressage, on récupère également un peu de marc de raisin ou "GENNE". Cliquez sur le lien ci-dessus pour télécharger la vidéo.